Student24
Проект размещён незарегистрир. Пользователем
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ОБСЛУЖИВАНИЕ В ОБЪЕКТАХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Разработка технологического проекта рыбного цеха ресторана первого класса «Ру
Номер
#99677
Тип
Бюджет
Не указан
Категория
Уникальность
Не указана
Детали
Введение
1 Характеристика объекта общественного питания
2 Характеристика цеха
3 Технологические расчёты
3.1 Расчёт количества покупателей и составление графика загрузки торгового зала
3.2 Разработка производственной программы объекта общественного питания
3.3 Расчет реализации блюд по часам работы зала
3.4 Расчет расхода сырья массой брутто и нетто
3.5 Расчет численности производственного персонала цеха и составление графика выхода на работу
3.6 Расчет и подбор оборудования цеха:
3.6.1. Расчет и подбор механического оборудования
3.6.2. Расчет и подбор не механического оборудования
3.6.3. Расчет и подбор холодильного оборудования
3.7 Расчет площади проектируемого цеха
Заключение
Объем курсового проекта должен составлять 20-25 машинописных страниц. Проект может предъявляться и в рукописном виде, если руководитель считает, что он написан разборчиво.
Текст проекта пишется с одной стороны листа белой бумаги форматом А4 297х210 мм. Шрифт – Times New Roman Cyr, 14 пт. Рекомендуется текст набирать размером 14 пт, а таблицы, примечания, подрисуночные подписи – 12 пт. Межстрочный интервал – одинарный. В тексте возможны шрифтовые выделения, в том числе цветом. Рекомендуемые размеры полей: верхнее – 20 мм, левое – 30 мм, нижнее – 20 мм, правое – 10 мм.
Страницы должны иметь сквозную нумерацию, при этом титульный лист считается первой страницей, оглавление – второй и т. д. Проставление цифр нумерации начинается с третьей страницы введения (арабскими цифрами в правом верхнем углу листа, размер шрифта – 14 пт).
Заголовки оформляются по центру страницы; названия глав – прописными буквами, названия параграфов – строчными. Между ними и текстом делается дополнительный интервал. Заголовки не подчеркиваются, точка в конце не ставится. Все заголовки оформляются жирным шрифтом.
Текст делится на части абзацами. Главы и параграфы нумеруются арабскими цифрами (глава 1; 1.1. – параграф 1 главы 1 и т. п.). В курсовом проекте допустимы только общепринятые сокращения.
Все
1 Характеристика объекта общественного питания
2 Характеристика цеха
3 Технологические расчёты
3.1 Расчёт количества покупателей и составление графика загрузки торгового зала
3.2 Разработка производственной программы объекта общественного питания
3.3 Расчет реализации блюд по часам работы зала
3.4 Расчет расхода сырья массой брутто и нетто
3.5 Расчет численности производственного персонала цеха и составление графика выхода на работу
3.6 Расчет и подбор оборудования цеха:
3.6.1. Расчет и подбор механического оборудования
3.6.2. Расчет и подбор не механического оборудования
3.6.3. Расчет и подбор холодильного оборудования
3.7 Расчет площади проектируемого цеха
Заключение
Объем курсового проекта должен составлять 20-25 машинописных страниц. Проект может предъявляться и в рукописном виде, если руководитель считает, что он написан разборчиво.
Текст проекта пишется с одной стороны листа белой бумаги форматом А4 297х210 мм. Шрифт – Times New Roman Cyr, 14 пт. Рекомендуется текст набирать размером 14 пт, а таблицы, примечания, подрисуночные подписи – 12 пт. Межстрочный интервал – одинарный. В тексте возможны шрифтовые выделения, в том числе цветом. Рекомендуемые размеры полей: верхнее – 20 мм, левое – 30 мм, нижнее – 20 мм, правое – 10 мм.
Страницы должны иметь сквозную нумерацию, при этом титульный лист считается первой страницей, оглавление – второй и т. д. Проставление цифр нумерации начинается с третьей страницы введения (арабскими цифрами в правом верхнем углу листа, размер шрифта – 14 пт).
Заголовки оформляются по центру страницы; названия глав – прописными буквами, названия параграфов – строчными. Между ними и текстом делается дополнительный интервал. Заголовки не подчеркиваются, точка в конце не ставится. Все заголовки оформляются жирным шрифтом.
Текст делится на части абзацами. Главы и параграфы нумеруются арабскими цифрами (глава 1; 1.1. – параграф 1 главы 1 и т. п.). В курсовом проекте допустимы только общепринятые сокращения.
Все
Нужна работа под заказ?
Оставьте бесплатную заявку на оценку Вашей работы и начните получать предложения от Авторов прямо сейчас!
Оставить заявку
Похожие курсовые работы
Курсовая работа
актуальный ассортимент и приготовление горячих соусов сложного ассортимента к блюдам из мяса и домашней птицы.
Курсовая работа
разработка ассортимента и технологии мучных кондитерских изделий из дрожжевого теста
Курсовая работа
Организация производства и реализации горячих блюд, изделий, закусок сложного ассортимента в горячем цехе ресторана европейской кухни на 126 посадочны
Курсовая работа
Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции, «Стейк из рыбы с овощами и соусом».
Курсовая работа
Разработка технологического проекта
Курсовая работа
Актуальный ассортимент и приготовление горячих соусов сложного ассортимента к блюдам из мяса и домашней птицы
